阜阳东内供酒贴牌过程
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初镏部分的0.5--1kg为酒头,摘取后单独存放交库作为勾兑调香酒,或者回窖底以酒养窖
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铺好甑箅准备装甑,将出窖的发酵酒醅运送至甑的附近,根据不同酿酒工艺,分别进行混合配料,一般为加入原料重量的2%--25%的辅料(由稻壳:小米壳为3∶1组成)
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大曲酒的做法大全麻辣蟹材料:大闸蟹500克、藕1根、莴笋1根,酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、大曲酒、辣椒酱各少许做法:(1)将大闸蟹冲净后切开,用大曲酒腌制10分钟,青笋去皮洗净切块,藕去皮洗净切块;(2)锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香;(3)倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒;(4)调入辣椒酱、酱油、糖和盐,倒入适量清水